Besplatna
registracija

Besplatna
registracija

Tvoja ♥︎ lista, tvoj dobitak!

Sve za roštilj!

Besplatna registracija

Tvoja ♥︎ lista, tvoj dobitak!

Sve za roštilj!

Brašno i mlinski proizvodi

93 proizvoda 5 prodavnica
Filteri
Filtriranje
Proizvođač
Cena

Sortiraj
 

Zanimljivi proizvodi te očekuju u srodnim kategorijama

Ne zanemarite povezane kategorije

Često postavljana pitanja

Šta znači oznaka T-400, T-500, T-850 na pakovanju brašna?

Ove oznake označavaju tip brašna prema količini mineralnih materija koje ostaju nakon sagorevanja 100 g brašna: T-400: Najfinije belo brašno, pogodno za kolače, biskvite i peciva. T-500: Univerzalno brašno, koristi se za hleb, kifle i testo srednje čvrstine. T-850 i T-1100: Tamnije i manje rafinisano brašno, bogatije vlaknima – za integralni hleb i peciva. T-1600 i više: Veoma tamna, gotovo integralna brašna sa visokom nutritivnom vrednošću. Viši broj = više hranljivih materija, ali i grublja tekstura i specifičniji ukus.

Da li brašno sadrži gluten?

Da – pšenično, ražano, ječmeno i speltino brašno sadrže gluten, protein koji testu daje elastičnost. Gluten je važan za izradu hleba i peciva, ali osobe sa celijakijom ili intolerancijom na gluten moraju da ga izbegavaju. Za bezglutensku ishranu se koriste kukuruzno brašno, pirinač, heljda, proso, brašno od leblebije, badema ili kokosa. Na ambalaži bezglutenskih proizvoda uvek treba da stoji oznaka „gluten-free“ ili odgovarajući simbol.

Kako da odaberem pravo brašno u zavinosti od namene?

Izbor brašna zavisi od recepta i željene teksture. Za hleb: Tip 500, 850 ili integralno – pruža strukturu i bogat ukus. Za kolače i peciva: Tip 400 – belo, glatko brašno koje daje meko i prozračno testo. Za picu: Brašno sa višim sadržajem proteina (T-500 ili specijalizovano “pizza” brašno). Za palačinke i biskvite: Mekano belo brašno (T-400). Za dijetalnu ishranu: Speltino ili integralno brašno zbog višeg sadržaja vlakana. Kod kupovine obrati pažnju i na pakovanje, rok trajanja i oznake kao što su “bio”, “kameno mleveno”, “bez aditiva”.

Koje su glavne vrste brašna i po čemu se razlikuju?

Brašno se klasifikuje prema vrsti žitarice i stepenu prerade. Najčešće vrste su pšenično belo brašno – najčešće korišćeno, glatke strukture, sadrži malo vlakana jer je dobijeno mlevenjem samo unutrašnjeg dela zrna; pšenično integralno brašno – bogatije je vlaknima, vitaminima i mineralima; kukuruzno brašno – koristi se za proju, kačamak, tortilje; bezglutensko; speltino brašno – lako svarljivo, sadrži gluten ali u manjoj meri od pšenice; ražano brašno – tamnije, bogato vlaknima, koristi se u integralnim i kiselim pecivima. Razlikuju se i po tipu (npr. T-400, T-500, T-850, T-1100), što označava sadržaj ljuspica (mineralnih materija) – što je broj viši, brašno je manje rafinisano i hranljivije.

Koja je razlika između griza i palente?

Iako su oboje mlinski proizvodi, prave se od različitih žitarica i imaju drugačiju teksturu i upotrebu. Pšenični griz se dobija iz pšenice, svetložute je boje i sitnije strukture. Koristi se za kašu, knedle od griza, kolače. Palenta se dobija od kukuruza, zlatnožute je boje, krupnija i zrnastija. Najčešće se kuva kao prilog ili peče. Danas se u prodaji mogu naći i griz od pirinča, heljde i prosa, kao i instant verzije oba proizvoda.

 
 
1 2 3 >
 

 

Brašno i mlinski proizvodi – nezamenljivi sastojci domaće kuhinje

Brašno je osnovni sastojak u mnogim kulinarskim receptima širom sveta. Od tradicionalnih hlebova do delikatnih poslastica, brašno je neizostavni sastojak u mnogim kuhinjama. Brašno kao i ulje, so i šećer spada u red osnovnih namirnica koje se nalaze u svakoj kuhinji.

U svakoj kuhinji, bilo tradicionalnoj ili modernoj, brašno i razni mlinski proizvodi zauzimaju centralno mesto u pripremi obroka. Od hleba, testa za picu, kolača i palačinki, pa sve do kaša, pita i poslastica – ove osnovne namirnice čine srž svakodnevnog kuvanja i pečenja. Zbog toga je važno odabrati pravu vrstu brašna za odgovarajuću vrstu testa.

Različite vrste brašna – koje odabrati?

Najzastupljenije u domaćinstvima je pšenično brašno za sve namene, koje se koristi u najrazličitijim jelima – od kora za pitu, do peciva i torti. Ovo brašno ima srednju finoću i dobro balansira između elastičnosti i mekoće.

Za laganije i prozračnije kore, koristi se brašno tipa 400, poznato po svojoj glatkoj teksturi i svetloj boji. Idealno je za kolače, biskvite i razne deserte.

Ako ste ljubitelj italijanske kuhinje, posebno testa i pice, onda je brašno za picu pravi izbor – sadrži više glutena, što doprinosi elastičnosti testa i savršenoj hrskavosti kad se ispeče.

Sve veći broj ljudi okreće se zdravijim opcijama, pa su integralno brašno, speltino brašno i kukuruzno brašno sve prisutniji na tržištu. Integralno brašno sadrži celovito zrno pšenice, bogato vlaknima i vitaminima, pogodno za hlebove i projice koje duže zasite. Speltino brašno ima blaži ukus i više proteina od obične pšenice, dok je kukuruzno brašno osnova za pripremu domaće proje, kaša i bezglutenskih proizvoda.

Mlinski proizvodi – palenta i griz za svakodnevne obroke i posebne prilike

Mlinski proizvodi obuhvataju širok spektar namirnica koje su osnova za mnoge tradicionalne i moderne recepte. Palenta je jedno od najpopularnijih jela u Srbiji – lagana, brzo se priprema i odlično se kombinuje sa sirom, pavlakom, mlekom ili čak kao prilog uz mesna jela. Jedan od najpopularnijih brendova je Dr Oetker palenta, zahvaljujući garantovanom kvalitetu i brzini kuvanja.

Griz je nezamenjiv kada su u pitanju doručak ili dečji obroci. Pšenični griz se koristi za pripremu kaše, griz-knedli, filova za kolače, a veoma je zasitan i lako svarljiv. Za osobe koje izbegavaju gluten ili žele lakši obrok, sve češći izbor je pirinčani griz, koji se pravi od mlevenog pirinča i ima blag ukus.

Korisni saveti za kupovinu i upotrebu

Kada kupujete brašno, obratite pažnju na tip (npr. brašno tip 400) jer on određuje stepen finoće i sadržaj – što utiče na ponašanje testa prilikom mešenja. Sveže brašno ima blag miris, ne sme biti vlažno niti grudvasto. Kod integralnih i specijalnih brašna, obratite pažnju na rok trajanja jer se zbog više masnoća brže kvare.

Za mlinske proizvode, birajte proverene brendove koji garantuju kvalitet i kontrolu proizvodnje. Uvek čuvajte palentu i griz na suvom i tamnom mestu, u dobro zatvorenoj ambalaži.