U zavisnosti od proizvodnje i dalje prerade, nastaju različite vrste šećera koje se razlikuju pre svega po nameni i veličini zrna.
Sitni šećer: klasična vrsta šećera i može se naći u skoro svakom domaćinstvu. Pogodan je za kuvanje ili za pripremu poslastica i zaslađivanja pića.
Šećer u prahu: mleveni rafinisani šećer koji ima veoma finu konzistenciju. Uglavnom se koristi za pravljenje slatkiša i posebno je pogodan za posipanje sitnih peciva i drugih kolača.
Šečer kocka: sušeni granulirani šećer koji je presovan u kockice. Retko se koristi u kuvanju, jer bi morao da se izgnječi pre nego što se umeša. Međutim, savršen je za zaslađivanje toplih napitaka kao što su čaj ili kafa i za posluživanje uz vodu.
Sve vrste šećera imaju manje-više neograničen rok trajanja. Zbog toga se bez problema mogu kupiti i čuvati u velikim pakovanjima. Samo pazite da ne držite pakovanje u blizini hrane sa mirisom, jer šećer vrlo brzo kupi mirise.
Zaslađivači se uglavnom proizvode sintetički i imaju znatno veću moć zaslađivanja od običnog šećera. Takođe sadrže mnogo manje kalorija od klasičnog granuliranog šećera. Međutim, sintetička slatkoća ne zadovoljava glad kao što to čini glukoza. Zbog toga, zaslađivanje veštačkim zaslađivačima često dovodi do toga da jedete više. Ali sintetički zaslađivači igraju važnu ulogu u gubitku težine i ishrani dijabetičara