Jestiva ulja

Često postavljana pitanja

Koje ulje je najbolje koristiti za prženje?

Za prženje se preporučuju ulja koja podnose visoke temperature, poput suncokretovog, ulja od koštica grožđa ili rafinisanog palminog ulja. Maslinovo ulje je najbolje koristiti za dinstanje ili kao dodatak jelima, a ne za duboko prženje.

Koja je razlika između suncokretovog, maslinovog i palminog ulja?

Suncokretovo ulje se najčešće koristi u domaćinstvima zbog neutralnog ukusa i povoljne cene. Maslinovo ulje je cenjeno zbog svog bogatog ukusa i brojnih zdravstvenih koristi, dok se palmino ulje uglavnom koristi u industrijskoj preradi hrane zbog stabilnosti na visokim temperaturama.

Da li jestiva ulja sadrže trans-masti?

Prirodna biljna ulja u svom izvornom obliku ne sadrže trans-masti. Međutim, u procesu industrijske prerade, posebno pri delimičnoj hidrogenizaciji, mogu nastati trans-masti koje se smatraju štetnim po zdravlje. Zbog toga je važno birati nerafinisana i hladno ceđena ulja kada je to moguće.

Koji je rok trajanja jestivim uljima?

Rok trajanja zavisi od vrste ulja i načina čuvanja. Rafinisana ulja uglavnom traju 12 do 24 meseca, dok nerafinisana ulja mogu trajati znatno kraće – od nekoliko meseci do godinu dana. Nakon otvaranja boce, najbolje je potrošiti ulje u roku od nekoliko meseci.

Da li je hladno ceđeno ulje zdravije od rafinisanog?

Hladno ceđena ulja dobijaju se bez termičke obrade i hemijskih postupaka, pa zadržavaju više hranljivih materija, vitamina i prirodnih aroma. Rafinirana ulja, s druge strane, imaju duži rok trajanja i neutralniji ukus, što ih čini pogodnim za prženje i kuvanje.