Mleko i mlečni proizvodi su izvor zdravih proteina i mnogih hranljivih materija. Ovo uključuje vitamine B. Zbog opšte potrošnje, puter i sir čine najvažniju grupu mlečnih proizvoda. Kad god se kaže reč mlečni proizvodi, to znači proizvode životinjskog porekla. Kvalitet mlečnih proizvoda određuje kvalitet sirovog mleka i zavisi od zdravstvenog stanja životinja, vrste i načina ishrane i faktora životne sredine.
Organski sertifikovani mlečni proizvodi se prave od organskog mleka. Organsko sirovo mleko i mlečni proizvodi su najkvalitetniji mlečni proizvodi. Životinje uzgajane na organskim farmama imaju strogo definisana pravila uzgoja. Imaju pristup slobodnom uzgoju i konzumiranju organske hrane.
Mlečni proizvodi zauzimaju značajno mesto u ishrani jer su izvor:
Zdravog proteina koji sadrži pun sastav egzogenih aminokiselina i jedan je od najbolje svarljivih proteina u hrani. Mlečne masti, koja je najbolja svarljiva mast. Sadržaj masti nosi karakteristike prijatnog ukusa i arome tipične za puter i njegove proizvode. Kada mleko ima sadržaj masti od 3,2%, to je punomasno mleko. Minerala koji su kombinovani sa proteinima i mastima, što im omogućava da se lako apsorbuju. Ove hranljive materije uključuju vitamine A, D i B vitamine.
Kontraindikacije za mlečne proizvode Visok sadržaj masti znači visok nivo zasićenih masnih kiselina koje doprinose upali u telu. Neki sirevi su sazreli, npr. čedar i rokfor, i sadrže biogene amine (tiramin, histamin). Listeria monocitogenes, bakterija opasna za fetus, može biti prisutna u mekim plavim sirevima, pa trudnice treba da izbegavaju ove sireve. Ljudi koji pate od intolerancije na laktozu mogu birati mlečne proizvode bez laktoze.
Jaja su neophodna prilikom kuvanja. Nije bitno da li su u pitanju jela kao što su palačinke, kolači ili klasično jaje za doručak. Jaja se mogu pripremiti na razne načine, raznovrsna su, zdrava i ukusna. Sve više ljudi obraća pažnju na poreklo jaja, jer jaja kokošaka koje su imale slobodu kretanja imaju duplo bolji ukus. Dobra hrana i dobar uzgoj su takođe primetni u kvalitetu.
