Maslac je jestiva mast prirodnog porekla, koja se pravi od kravljeg mleka. Uglavnom se sastoji od zasićenih masnih kiselina i vitamina. Pravi maslac je obično kremaste ili svetlo žute boje i može se napraviti kod kuće.
Maslac sadrži nezasićene masti koje se pretvaraju u trans-masti koje su opasne po zdravlje. Stoga je maslac povezan sa negativnim uticajem na telo. Međutim, treba zapamtiti da se ove masti javljaju prirodno i da njihovo delovanje nije toliko štetno kao u slučaju trans-masti nastalih tokom stvrdnjavanja biljnih masti. Preporučuje se prirodni maslac i njegova konzumacija u malim količinama.
Proizvođači maslaca tokom proizvodnje koriste i dodatne supstance kao što su: fosfati, fosfatna kiselina, difosfati, trifosfati i polifosfati. Najčešća supstanca koja se dodaje su karoteni, zahvaljujući kojima proizvod dobija specifičnu svetlo žutu boju.
Maslac je veoma kaloričan, jer 100 grama proizvoda sadrži čak 740 kalorija. Ipak, sadrži mnogo hranljivih materija zbog kratkolančanih masnih kiselina. Ove kiseline neguju ćelije crevnog epitela i glavni su izvor energije. Pored toga, imaju antibakterijska i antifungalna svojstva. U 100 grama maslaca ima približno 8 grama kratkolančanih masnih kiselina.
Ovaj proizvod je izvor važnih vitamina rastvorljivih u mastima. To je jedan od retkih proizvoda koji organizmu može obezbediti vitamin D - u količini od 1,768 mg na 100 grama. Glavni zadatak vitamina D je da podrži formiranje kostiju. Kod dece vitamin D utiče na razvoj skeleta i štiti od rahitisa, dok kod odraslih sprečava osteoporozu.
