Pirinač

Često postavljana pitanja

Da li postoji razlika između belog i integralnog pirinča?

Beli pirinač je poliran i kuha se brže, ima blaži ukus i mekšu teksturu. Integralni pirinač zadržava opnu zrna, bogatiji je vlaknima i mineralima, ali mu treba više vremena za kuvanje i ima orašastiji ukus.

Koliko dugo pirinač može da stoji?

Beli pirinač, ako se čuva na suvom i zatvorenom mestu, može trajati i do 2 godine. Integralni pirinač ima kraći rok trajanja (6–12 meseci), jer sadrži više ulja u opni i skloniji je kvarenju.

Koja je razlika između dugog, srednjeg i kratkog zrna pirinča?

Dugo zrno ostaje rastresito nakon kuvanja i idealno je za priloge i salate. Srednje zrno je malo lepljivije i pogodno za rižota ili čorbe. Kratko zrno je najlep­ljivije i koristi se za suši, pudinge i jela gde se traži kompaktnija struktura.

Koji pirinač je najbolji za određena jela?

Basmati – za priloge i indijska jela. Jasmin – za azijska jela i wok. Arborio – za rižoto. Sushi pirinač – za suši i jela gde je potrebna lepljivost. Integralni – za zdravije obroke i salate.

Koja je preporučena količina pirinča po osobi?

Prosečna mera je oko 70–80 g suvog pirinča po osobi (oko pola šolje). Kada se skuva, ta količina se uveća otprilike tri puta.