Polutvrdi sirevi u svakom trenutku uključuju sireve kao što su čedar, trapist i gauda.
Polutvrdi sir idealna je ravnoteža vlage i suvoće, struktura mu je prilično čvrsta i blago elastična, odlikuje ga delikatna primesa pikantnih i oštrih aroma.
Polutvrdi sir je prilično guste konzistencije, što se postiže presovanjem skute (mladog, svežeg sira) do stanja čvrste mase, uklanjajući sav višak surutke.
Neki sirevi (na primer, gauda i edamer) premazani su slojem voska odmah nakon vađenja iz kalupa, čime se izbegava potreba da se sir drži u salamuri dok ne sazri.
Polutvrdi sirevi se koriste i u hladnim i u toplim jelima.
Nakon što polutvrdi sir izdrži period sazrevanja od najmanje šest meseci, on dobija blagi ukus i delikatnu aromu. Zbog nedostatka vlage, aroma polutvrdog sira retko je prejaka.
Polutvrdi sir često se odlikuje mekim notama lešnika i zagrejanog putera, kao i čitavim nizom suptilnih razlika. Polutvrdi sir se blago topi, lepo seče i savršeno renda. Nešto tvrđe i zrelije sorte takođe garantuju uredne kriške.
Na ePonuda.com možete pogledati široku ponudu polutvrdih sireva.
