Tanjirače, poznate i kao talandare, tradicionalni su kuhinjski alat koji se koristi za pripremu raznih jela, posebno mesa. Ovaj alat je veoma popularan u balkanskoj kuhinji i koristi se za pečenje mesa na otvorenom plamenu ili roštilju.

Konstrukcija i dizajn

Tanjirača je obično izrađena od livenog gvožđa ili debelog čelika, što omogućava ravnomerno raspoređivanje toplote i dugotrajnost. Njena karakteristična okrugla i plitka forma omogućava pripremu različitih vrsta mesa, povrća i drugih namirnica.

Dimenzija može da varira, ali tipično imaju prečnik od 30 do 60 cm, što omogućava pripremu veće količine hrane odjednom. Obično su opremljene ručkama sa strane za lakše rukovanje i prenošenje.

Upotreba i namena

Talandare se koriste za pečenje i pripremu različitih jela na otvorenom. Zbog robusne konstrukcije i sposobnosti da izdrže visoke temperature, idealne su za:

• Pečenje mesa: govedina, svinjetina, piletina i jagnjetina su samo neke od vrsta mesa koje se mogu pripremiti na tanjirači. Meso se peče ravnomerno, zadržavajući sočnost i hrskavu koricu.
• Priprema povrća: povrće kao što su paprika, paradajz, luk i tikvice mogu se peći na tanjirači, što im daje posebnu dimljenu aromu.
• Riba: ribe, poput pastrmke ili skuše, mogu se pripremati na tanjirači, omogućavajući im da zadrže svoju sočnost i prirodne ukuse.
• Tradicionalna jela: specijaliteti kao što su ćevapi, pljeskavice i ražnjići često se pripremaju na tanjirači, što im daje autentičan ukus.