Često postavljana pitanja
Treba li odmrznuti picu pre pečenja?
Ne, najbolje ju je peći direktno zamrznutu. Samo uklonite foliju, stavite na pleh ili rešetku i pecite prema uputstvu. Ako se odmrzne, može se prepeći spolja, a ostati mekana iznutra.
Zašto se smrznuto testo razlikuje od domaćeg?
Zato što domaće testo ima više vazduha i aktivnog kvasca, dok se kod industrijskog proces „usporava“ da bi duže trajalo. Savet: pospite malo maslinovog ulja po ivicama pre pečenja – dobićete mekšu i mirisniju koru.
Zašto se ponekad testo slepi ili „naduva“ u pakovanju?
To se obično dešava ako je došlo do promene temperature tokom transporta. Testo se delimično odmrzne, pa ponovo zamrzne i izgubi teksturu. Uvek birajte pakovanja bez leda i sa ravnom površinom.
Zašto mi smrznuta pica ostane gnjecava u sredini?
Rerna možda nije dovoljno zagrejana. Uvek je dobro zagrejte na 220°C pre pečenja i picu postavite na sredini rerne. Ako imate rešetku, koristite je – vazduh će bolje cirkulisati i testo će biti hrskavije.
Zašto mi lisnato testo ne naraste kako treba?
Možda nije dovoljno hladno pre pečenja. Lisnato testo mora da ide u vrelu rernu (200–220°C) direktno iz frižidera ili zamrzivača. Ako se sporo greje, maslac se topi pre nego što testo nadođe.
