Filteri za vino su ključni alat u procesu bistrenja i prečišćavanja vina pre flaširanja, jer pomažu u uklanjanju čestica, taloga, kvasaca i drugih nečistoća koje mogu uticati na izgled, aromu i ukus vina. Ovaj proces poboljšava kvalitet i stabilnost vina, čineći ga prijatnijim za konzumaciju. Filtracija može biti korišćena u različitim fazama, kao što su bistrenje nakon fermentacije, pretakanje u burad i pre flaširanja.

Vrste filtera za vino

Gravitacioni filteri: Ovo je osnovni tip filtracije koji koristi prirodnu silu gravitacije da bi se vino polako prelivalo kroz filterni materijal. Ovaj metod je pogodan za manje količine vina i može ukloniti veće čestice, ali je manje efikasan za bistrenje.

Pločasti filteri: Pločasti filteri koriste seriju ploča sa filternim listovima između njih. Vino se proliva kroz ove ploče, gde se zadržavaju čestice i nečistoće. Ovi filteri su popularni kod manjih i srednjih vinarija jer nude efikasnu i relativno brzu filtraciju.

Membranski filteri: Ovaj tip filtera koristi tanke membrane koje zadržavaju čestice na molekularnom nivou. Membranski filteri se koriste za finalnu filtraciju vina pre flaširanja, jer mogu ukloniti čak i mikroorganizme kao što su kvasci i bakterije, što sprečava naknadnu fermentaciju u boci.

Dijatomejski filteri: Koriste dijatomejsku zemlju (prirodni porozni materijal) kao filterno sredstvo. Ovaj tip filtracije je pogodan za veću proizvodnju, jer može da obuhvati veće količine vina i efikasno ukloni talog i mutnoću. Dijatomejski filteri se često koriste u kombinaciji sa drugim filterima za dodatno pročišćavanje.

Karbon filteri: Ovi filteri koriste aktivni ugalj kako bi se uklonili neugodni mirisi i ukusi iz vina. Karbon filteri su naročito korisni kod vina koja mogu imati naglašene nepoželjne note, ali treba biti oprezan sa njihovom upotrebom kako ne bi uklonili i delikatne arome koje čine karakter vina.

Materijali za filtraciju

Materijali koji se koriste u filtraciji vina uključuju celulozne ploče, pamuk, poliester i polipropilen, u zavisnosti od tipa filtera i stepena filtracije. Svaki materijal ima specifične karakteristike koje određuju veličinu čestica koje može zadržati. Izbor materijala zavisi od željenog nivoa pročišćavanja i vrste vina koje se filtrira.

Proces filtracije

Grubo filtriranje: U ovoj fazi se uklanjaju veće čestice i talog koji su ostali nakon fermentacije. Grubo filtriranje može koristiti pločaste ili dijatomejske filtere, što olakšava dalji rad sa vinom.

Fino filtriranje: Nakon grubog filtriranja, vino prolazi kroz finije filtere kako bi se uklonile sitnije čestice. Membranski filteri su često korišćeni za ovaj proces, jer zadržavaju mikročestice i mikroorganizme, čineći vino čistim i bistrim.

Sterilna filtracija: Ova metoda se koristi pre flaširanja kako bi se uklonili svi preostali mikroorganizmi i osigurala stabilnost vina u boci. Membranski filteri sa finom mrežom su idealni za ovu fazu, jer zadržavaju bakterije i kvasce, čime se sprečava mogućnost ponovne fermentacije u boci.