Kvasac je nezamenjiv u pekarstvu, ali i kao dodatak ishrani zbog svojih nutritivnih svojstava. Njegova osnovna funkcija je da testo naraste, dajući hlebu, pici i raznim pecivima vazdušastu i mekanu strukturu. Kvasac sadrži vitamine B grupe, minerale i proteine, zbog čega je važan za pravilnu funkciju organizma. U prodavnicama se mogu kupiti različite vrste – od klasičnog pekarskog, preko pivskog do nutritivnog i specijalizovanih varijanti poput selenskog kvasca.
Osnovna funkcija pekarskog kvasca je fermentacija - proces u kojem se šećeri u testu pretvaraju u ugljen-dioksid i alkohol, što dovodi do rasta testa i stvaranja vazdušaste, mekane teksture. Bez kvasca, hleb i peciva ne bi imali karakterističan oblik, volumen ni sočnost.
Na tržištu se mogu pronaći različite vrste pekarskog kvasca. Klasični suvi kvasac je praktičan jer ima dug rok trajanja i može se čuvati van frižidera. Aktivni suvi kvasac zahteva prethodno aktiviranje u mlakoj vodi ili mleku, ali garantuje savršeno dizanje testa. Postoji i svež kvasac, poznat i kao pivski kvasac, koji je tradicionalni izbor u pekarskoj proizvodnji i često se koristi u domaćinstvima za pripremu hleba i peciva.
Pivski kvasac je najpoznatija varijanta kvasca koja se koristi kako u pekarstvu, tako i kao dodatak ishrani. Sadrži visok procenat proteina i esencijalnih aminokiselina, kao i vitamine B1, B2, B3, B6 i B12, a poznat je po tome što može poboljšati metabolizam i imuni sistem. Može se koristiti i kao suplement u prahu ili tabletama, što ga čini praktičnim za svakodnevnu upotrebu. Ovi nutrijenti podržavaju energiju, metabolizam i funkciju nervnog sistema. Pivski kvasac je takođe bogat mineralima poput selena, cinka i gvožđa, što doprinosi očuvanju imunog sistema, zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i opštem zdravlju organizma. Zbog svojih nutritivnih karakteristika, često se koristi kao suplement ili dodatak u pripremi hrane.
Nutritivni kvasac je dehidrirani oblik kvasca koji se koristi kao dodatak ishrani zbog bogatog sadržaja proteina, vitamina B grupe i minerala. Za razliku od klasičnog pivskog kvasca, nutritivni kvasac se najčešće ne koristi za pečenje, već za poboljšanje nutritivne vrednosti jela. Njegov karakterističan orašasti i pomalo sirasti ukus čini ga popularnim kod vegana, sportista i osoba koje traže zdrave alternative obrocima. Odličan je za posipanje po pastama, salatama, supama ili kao dodatak sosovima, jer ne sadrži gluten i lako se kombinuje sa raznim jelima.
Nutritivni kvasac je bogat B vitaminima, što doprinosi energiji, zdravlju kože, kose i noktiju, ali i pravilnoj funkciji nervnog sistema. Sadrži visok procenat proteina i esencijalnih aminokiselina, kao i minerale poput selena, cinka i gvožđa. Redovnim korišćenjem nutritivnog kvasca možete poboljšati nutritivni status organizma i dopuniti dnevni unos važnih nutrijenata.
Selenski kvasac je specijalizovani oblik kvasca obogaćen selenom, esencijalnim mineralom važnim za imuni sistem, antioksidativnu zaštitu i pravilno funkcionisanje organizma. Za razliku od klasičnog pivskog kvasca koji se koristi u pekarstvu, selenski kvasac je prvenstveno namenjen kao dodatak ishrani. On kombinuje nutritivne prednosti kvasca sa koncentracijom selena, što ga čini posebno pogodnim za osobe koje žele da poboljšaju svoj nutritivni status.
Selenski kvasac sadrži visok nivo selena, ali je takođe bogat proteinima, vitaminima B grupe i mineralima. Selen je poznat po svojoj ulozi u antioksidativnoj zaštiti ćelija, očuvanju zdravlja štitne žlezde i jačanju imunog sistema. Redovna upotreba selenskog kvasca može doprineti boljem opštem zdravlju, povećanju energije i zaštiti od oksidativnog stresa. Za dodatnu nutritivnu vrednost, selenski kvasac se često koristi u kombinaciji sa nutritivnim i pivskim kvascem.