Šunka je proizvod pretežno od svinjskog mesa, usoljen ili dimljen, koji zadržava strukturu mesa. Proizvodi se ne samo od buta, već i od plećke, a može biti i od pilećeg i ćurećeg mesa. Po načinu pripreme razlikuju se kuvana, kuvano-dimljena, dimljeno-pečena, suvosušena i sirovo-dimljena šunka.
Gotovo je neophodna u svakoj kuhinji. Može da dopuni ukus mesa, da bude glavni sastojak hladnih i toplih jela, glavna komponenta običnih i tost sendviča i da obavlja isključivo dekorativnu funkciju.
Pre proizvodnje, šunka se drži u salamuri, tako da meso postaje mekano i dobija ujednačenu teksturu. Tehnologija proizvodnje dimljenog proizvoda ima malu razliku: nakon nekoliko sati stajanja u marinadi ili salamuri, šunka se zatim dugo dimi, nakon čega se kuva sa začinima. Kuvano-dimljeni proizvod se razlikuje od kuvanog proizvoda po zlatnoj kori i bledo ružičastoj boji.
Svinjska šunka ima dovoljan sadržaj masti i kalorija. Proizvod od ćuretine i piletine ima visok stepen dijetetskog sadržaja.
