Slanina nije ništa drugo do veoma cenjen deo svinjskog trupa. Ne može se poreći da je jedan od najmasnijih, a samim tim i najkaloričnijih delova, pa nije poslastica koja se jede svaki dan i u velikim količinama, iako je idealan dodatak mnogim jelima. Ne možete jesti masnu hranu bez umerenosti, ali morate zapamtiti da su, osim ugljenih hidrata i proteina, masti veoma važan nutrijent za ljudski organizam. Masti omogućavaju rastvaranje određenih vitamina (npr. vitamina A i D), grade ljudske ćelije i obezbeđuju energiju za delovanje.
Slanina je nosilac ukusa, savršeno aromatizuje jelo i daje mu karakter. To je veoma univerzalna vrsta mesa koja se savršeno slaže sa mnogim drugim proizvodima. Najukusnija je sa jajima, šparglama, testeninom, spanaćem, knedlama itd. Sa sigurnošću se može tretirati kao začin, zahvaljujući kojem svako jelo, čak i najjednostavnije i najskromnije, dobija i ukus i karakter. Primer su kajgana ili jela od krompira.
Dobru slaninu treba oceniti po mirisu, boji, količini masti i čvrstoći. Dobra slanina, ako je reč o kuvanoj ili sirovoj, ima svetlo ružičastu boju mesa i nije mnogo masna. Meso treba da bude iste boje po celom komadu koji kupujete - ne može biti sumnjivo svetlije ili tamnije. Budite posebno oprezni kada vidite blago žućkastu ili braon slaninu – to može biti znak da meso nije sasvim sveže i bolje ga je izbegavati.
