Često postavljana pitanja
Da li sladoled od biljnih masti može biti jednako dobar kao mlečni?
Može, ali ima drugačiji ukus i teksturu. Biljne masti daju lakši osećaj i često omogućavaju sladoledu da ostane kremast.
Da li industrijski sladoledi sadrže puno aditiva?
Obično sadrže stabilizatore i emulgatore koji poboljšavaju teksturu i sprečavaju kristalisanje. To su uobičajeni sastojci za ovakve proizvode. U zanatskim sladoledima njih je često manje, ali im je rok trajanja kraći.
Koja je razlika između sladoleda i sorbeta?
Sladoled: sadrži mleko ili mlečne masti.
Sorbet: ne sadrži mleko — pravi se od voća, vode i šećera.
Zbog toga je sorbet laganiji i često pogodniji za vegane i osobe s intolerancijom na laktozu.
Da li postoji sladoled bez laktoze?
Da — postoje mlečni sladoledi bez laktoze, sladoledi na biljnoj bazi i sorbeti (prirodno su bez laktoze).
Mogu li sladoled ponovo zamrznuti ako se otopio?
Ne. Kada se sladoled jednom potpuno otopi, ponovna kristalizacija stvara lošu teksturu i može biti mikrobiološki nebezbedno. Ako se samo delimično opustio, brzo ga vratite u zamrzivač.
Zašto se neki sladoledi brže tope od drugih?
To zavisi od sastava:
više masti = sporije topljenje,
više vode = brže topljenje,
više vazduha (overrun) = lakši sladoled koji brže puca i topi se.
