Često postavljana pitanja
Kako da izaberem sir prema nameni (sendviči, kuvanje, serviranje)?
Za sendviče su najbolji blagi polutvrdi sirevi. Za kuvanje i topljenje biraju se sirevi koji se lepo tope (mozzarella, kačkavalj). Za serviranje uz vino i kao predjelo koriste se zreli ili plemeniti sirevi.
Kako pravilno čuvati sir kod kuće?
Sir treba čuvati u frižideru, najbolje u posebnoj posudi ili umotan u papir za sir. Plastična folija se ne preporučuje jer može zadržavati vlagu i ubrzati kvarenje.
Koja je razlika između tvrdih, polutvrdih i mekih sireva?
Tvrdi sirevi (npr. parmezan) imaju nizak sadržaj vlage i dug rok trajanja. Polutvrdi sirevi (gauda, edamer) su elastični i blagog ukusa. Meki sirevi (feta, brie, camembert) imaju više vlage, kraći rok trajanja i kremastiju teksturu.
Da li postoje sirevi za osobe sa intolerancijom na laktozu?
Da. Tvrdi i dugo zreli sirevi prirodno sadrže veoma malo laktoze. Takođe postoje i specijalni sirevi bez laktoze, jasno označeni na ambalaži.
Da li jači miris znači da je sir pokvaren?
Ne nužno. Neki sirevi prirodno imaju intenzivan miris (npr. plavi sirevi). Sir je pokvaren ako ima neprijatan, truležan miris, sluzavu površinu ili vidljivu plesnivu strukturu tamo gde ona ne pripada.
