Pumpe za pretakanje vina omogućavaju siguran i efikasan transfer vina iz jedne posude u drugu, što je ključno u različitim fazama proizvodnje vina. Pomažu u procesu fermentacije, odležavanja i finalnog punjenja boca. Korišćenje pumpi olakšava rad sa većim količinama vina i smanjuje rizik od oksidacije i kontaminacije tokom pretakanja.

Tipovi pumpi za pretakanje

Samousisne pumpe: Ove pumpe mogu povući tečnost bez potrebe da budu potpuno napunjene vinom pre početka rada. Idealne su za pretakanje vina iz velikih buradi i posuda u manje. One omogućavaju brz i jednostavan proces, što je posebno korisno kod manjih vinarija.

Membranske pumpe: Membranske pumpe su poznate po svojoj sposobnosti da nežno prenose vino, čuvajući strukturu i aromu. Njihova glavna prednost je što ne izazivaju mehanički stres na tečnost, što je od velikog značaja za očuvanje kvaliteta vina.

Centrifugalne pumpe: Ove pumpe se najčešće koriste u većim vinarijama zbog njihove visoke efikasnosti. Centrifugalne pumpe omogućavaju brzo pretakanje i mogu da rade sa velikim količinama tečnosti. Međutim, zbog jačeg pritiska, treba voditi računa da se ne koriste u osetljivim fazama proizvodnje, kako bi se izbeglo oštećenje vina.

Peristaltičke pumpe: Ove pumpe rade na principu pritiska i stvaranja vakuma kroz creva, što omogućava vrlo blag transport vina. Peristaltičke pumpe su idealne za visokokvalitetna vina jer minimizuju rizik od oksidacije i neželjenih hemijskih reakcija.

Karakteristike pumpi za vino

Kapacitet protoka se meri u litrima po satu (L/h) i određuje koliko brzo pumpa može da prenese vino iz jedne posude u drugu. Veći kapacitet je poželjan za velike proizvodne količine, dok manji kapacitet omogućava preciznije pretakanje za manje serije.

Najčešće su izrađene od nerđajućeg čelika, jer je otporan na koroziju i ne reaguje sa vinom. To osigurava da vino ne preuzme neželjene arome ili ukuse tokom pretakanja.

Mogućnost podešavanja brzine protoka je važna kako bi se prilagodilo različitim fazama proizvodnje vina. Spora brzina može biti korisna kod prebacivanja iz fermentatora, dok se brže podešavanje koristi za punjenje boca.

Upotreba u procesu proizvodnje vina

Pumpe za pretakanje se koriste u različitim fazama, kao što su:

Fermentacija: Tokom fermentacije, vino je potrebno preneti iz fermentacionih posuda u burad ili rezervoare. Ovaj proces zahteva posebnu pažnju da bi se izbegla oksidacija, a pumpe sa blagim protokom su idealne za ovu fazu.

Starenje i odležavanje: Prilikom prebacivanja vina iz buradi u posude za odležavanje, važno je očuvati aromu i karakteristike vina. Oprezno pretakanje pomoću odgovarajućih pumpi sprečava kontaminaciju i neželjene promene u kvalitetu.

Punjenje boca: U završnoj fazi proizvodnje, kada je vino spremno za tržište, pumpe pomažu u brzom i preciznom punjenju boca. To olakšava rad i skraćuje vreme punjenja, čime se poboljšava efikasnost proizvodnje.