Pečene paprike su poznate vekovima. Veruje se da je Kolumbo doneo ovo ukusno povrće iz Amerike na Mediteran. Farmeri u južnoj Evropi brzo su naučili kako da sačuvaju do sada nepoznato povrće na duži vremenski period. Paprika se prvo peče, a zatim odmah stavlja u sirće. Crvene paprike su se pokazale posebno ukusnima.
Paprike su prava poslastica kao prilog uz izdašne kobasice i aromatični sir. Crvene paprike su voćnog i blago slatkastog ukusa, koji je naglašen i pojačan tradicionalnim sokom od vode, sirćeta i soli. Ovde je tradicija spojena sa ukusom, a zahvaljujući pažljivoj obradi, pečene crvene paprike mogu da zadrže svoju pravu aromu i u tegli.
Pošto se paprike samo kratko peku, sve važne hranljive materije se zadržavaju. Pečene paprike su bogate beta-karotenom, vitaminom C, kalijumom i gvožđem. Pored toga, imaju izuzetno malo kalorija. Iako je kiselo povrće savršen prilog direktno iz tegle, kisele paprike se mogu i dalje prerađivati. Sitno iseckana paprika svakom umaku i prelivu za salatu daje poseban ukus. Možete i da eksperimentišete u svojoj kuhinji i da, na primer, u mleveno meso dodate ukiseljene paprike isečene na kockice i tako pravite ćufte.
