Kvas je tradicionalno fermentisano bezalkoholno piće koje potiče iz Istočne Evrope, posebno popularno u Rusiji, Ukrajini i Belorusiji. Poznat kao ruski kvas, ovo piće se pravi fermentacijom hleba, a najčešće se koristi crni ili ražani hleb. Kvas ima osvežavajući, blago kiselkast ukus, prirodnu gaziranost i nisku alkoholnu vrednost (obično ispod 1%).
Tradicionalni kvas se pravi od vode, sušenog hleba, šećera i kvasca. Međutim, postoje i druge varijante, kao što je kvas od ječma, koji se dobija fermentacijom ječmenog slada i ima dublji, puniji ukus.
Danas su dostupni i različiti kvasovi sa ukusom, poput onih sa dodatkom mente, limuna, đumbira ili voća. Ove varijante su omiljene među mlađom populacijom i idealne su za osveženje tokom letnjih dana.
Kvas dolazi u više varijanti, koje se razlikuju po sastavu, ukusu i načinu fermentacije. U zavisnosti od toga šta tražite – blagi, tradicionalni ukus ili osvežavajuću voćnu notu – možete birati između različitih opcija:
• Tradicionalni kvas od raži – blago kiseo, tamniji napitak s punim ukusom i prirodnom gaziranošću.
• Kvas od ječma – dobija se od ječmenog slada, ima karakterističnu aromu i dublji, „pivski“ ukus.
• Ruski kvas – često jače fermentisan, autentičnog ukusa koji podseća na domaću pripremu.
• Kvas sa ukusom limuna, mente ili višnje – osvežavajuće varijante pogodne za letnje dane i mlađu publiku.
• Domaći kvas iz lokalnih proizvodnji – često ručno rađen, sa kraćim rokom trajanja, ali izraženijim aromama.
Ovakav izbor omogućava svakom potrošaču da pronađe varijantu koja mu najviše odgovara – bilo da traži autentičan ukus detinjstva ili moderno osveženje bez veštačkih dodataka.
Kvas je poznat po svojim probiotskim svojstvima i koristi se za poboljšanje varenja i jačanje imuniteta. Zahvaljujući prirodnoj fermentaciji, bogat je enzimima i vitaminima grupe B. Ne sadrži veštačke aditive ni konzervanse, pa je odlična alternativa gaziranim i zaslađenim napicima.
Ruski kvas je vekovima bio svakodnevni napitak u mnogim domaćinstvima. U prošlosti se pravio kod kuće i služio uz obrok, naročito u letnjim mesecima. Danas se proizvodi i flašira u različitim varijantama – od tradicionalnih do modernih verzija sa dodatim aromama.
Na tržištu Srbije i regiona možete pronaći više domaćih i uvoznih proizvođača kvasa. Među najpoznatijima su Zlatni kvas, koji se odlikuje autentičnim ukusom i domaćom recepturom, kao i brend BIP, poznat po širokom asortimanu fermentisanih pića. Osim njih, u prodaji su i ruske i beloruske varijante koje dolaze u većim pakovanjima i sa bogatijom aromom, uključujući i kvas sa ukusom limuna, višnje ili mente.
Cene kvasa zavise od brenda, pakovanja i vrste. Standardna flaša od 1,5 litara domaćeg kvasa, poput Zlatnog kvasa ili BIP kvasa, obično košta između 120 i 180 dinara, dok se uvozni ruski kvas može naći po ceni od 200 do 350 dinara, u zavisnosti od ukusa i proizvođača. Dostupan je u većim supermarketima, specijalizovanim prodavnicama i online prodavnicama, a često se može pronaći i u zdravim prehrambenim radnjama.
Kvas se može pronaći u prodavnicama zdrave hrane, supermarketima i na online prodajnim platformama. Može se piti samostalno, rashlađen, ili uz jelo. Odlično se slaže uz tradicionalna jela, roštilj, pečenja i kiseli kupus. Kvas sa ukusom je posebno zanimljiv kao prirodan osvežavajući napitak za sve generacije.