Indukcioni rešoi su moderni kuhinjski aparati koji koriste indukcionu tehnologiju za kuvanje hrane. Imaju nekoliko prednosti u odnosu na konvencionalne električne i plinske rešoe.
Umesto da koriste direktno grejanje elementa, kao što to čini plinski rešo ili klasična električna ploča, indukciona ploča koristi elektromagnetsko polje za generisanje toplote direktno u posudu za kuvanje. To znači da sama površina rešoa ostaje relativno hladna, a toplota se generiše samo unutar posude. Indukcioni rešoi se brzo zagrevaju. Oni omogućavaju trenutno dostizanje visokih temperatura, sličnih plinskim rešoima, što znači da možete brzo dovesti vodu do ključanja ili brzo pripremiti jelo.
Indukcioni rešoi omogućavaju preciznu kontrolu temperature. Mogu se lako podešavati na određenu temperaturu, što je korisno za različite kulinarske tehnike. Efikasni su jer generišu toplotu direktno u posudu, umesto da je rasipaju. To ih čini energetski efikasnijim u odnosu na druge vrste rešoa.
Indukcioni rešoi su sigurniji za upotrebu jer površina rešoa ostaje relativno hladna, osim na mestu gde je postavljena posuda. Ovo smanjuje rizik od opekotina i olakšava čišćenje. Većina modernih indukcionih prenosnih ploča ima funkciju automatskog isključivanja. Ako nema posude na ploči ili ako se posuda ukloni sa rešoa, on automatski prekida isporuku toplote. Prilikom korišćenja indukcionog rešoa, važno je koristiti posude koje su dizajnirane za indukcionu upotrebu, jer one sadrže feromagnetne materijale kako bi odgovarale elektromagnetskom polju.
