Jedan od osnovnih začina koji se koristi širom sveta je biber. Crni, zeleni, beli i crveni biber su zapravo bobice koje dolaze sa istog žbuna, ali ubrane u različitim fazama sazrevanja i sušene u različitim uslovima, ponekad uz dodatnu obradu.
Dodavanje bibera u jelo je najlakši i najuniverzalniji način da jelo učinite izražajnijim. U isto vreme, crni ili beli biber se odlično slaže sa gotovo bilo kojim drugim začinima. Zelene i crvene sorte su složenijeg ukusa. Možete sami samleti biber na odgovarajuću veličinu uz pomoć električnih mlinova za so i biber.
Na primer, sve češće se prodaje zalučena paprika - mešavina u kojoj se zgnječena zrna bibera kombinuju sa drugim sastojcima, zahvaljujući kojima dobijaju sasvim drugačiji karakter. Biber je odličan začin za ribu, piletinu, crveno meso, kao i povrće i salate. Može da začini čokoladu, kafu, kao i originalne, iznenađujuće deserte pripremljene kod kuće.
Ovaj začin sadrži piperin - supstancu odgovornu za karakterističan pikantan ukus, kao i blagotvorno dejstvo na naše telo. Piperin pomaže u smanjenju telesne masti, sprečava njeno nakupljanje, podržava varenje i apsorpciju vitamina i drugih sastojaka, pozitivno utiče na upotrebu dopamina i serotonina u mozgu.
Najviše ga ima u ljusci ploda, pa najmanje ove supstance nalazimo u natopljenom i oljuštenom belom biberu. Zbog toga je vredno koristiti različite sorte bibera da biste uživali u zdravstvenim svojstvima i raznovrsnom izgledu i ukusu jela.