Posledica nedostatka životinjskih proizvoda, a sa njima i vitamina i minerala, može biti pogoršanje stanja kože, gubitak kose, promene raspoloženja, poremećaji spavanja ili neurološki poremećaji. Da bi ishrana bez mesa bila bezbedna, vredi je dopuniti vitaminima i mineralima, a najbolje je koristiti bezbedne dijetetske suplemente. Uvek treba obratiti pažnju da li veganski dodaci ishrani sadrže samo sastojke na bazi biljnih proizvoda.
Nedostatak gvožđa je čest izazov i vredi ga dopuniti, posebno kod ljudi koji tek započinju vegansku ishranu. Njegovi vredni izvori su mahunarke, orasi i semenke. Vegani sa rizikom od nedostatka gvožđa mogu da imaju probleme kao što su suva koža, problemi sa koncentracijom i slabost zbog anemije. Kalcijum je još jedan mineral prisutan u mlečnim proizvodima koji možda nedostaje u veganskoj ishrani. Podržava funkcionisanje skeletnog i mišićnog sistema i koagulaciju.
Nedostatak vitamina D je još jedan uobičajeni rezultat veganske ishrane. Dnevne potrebe za vitaminom D je teško zadovoljiti korišćenjem sposobnosti kože da ga sintetiše. Njegov odličan biljni izvor su morske alge i dodaci sa njihovim sadržajem. Vitamin D poboljšava imunitet, podržava održavanje zdravih kostiju i zuba. S druge strane, vitamin B12, prisutan uglavnom u proizvodima životinjskog porekla, poboljšava funkcionisanje nervnog sistema.
Biljna ishrana koja potpuno eliminiše životinjske proizvode nije loša. Pozitivni efekti na zdravlje uočeni u grupi ljudi na vegetarijanskoj ishrani uključuju nižu prosečnu telesnu težinu, manji rizik od razvoja bolesti izazvanih životnim stilom i zaštitu životne sredine.
Treba zapamtiti da se nedostatak životinjskih proizvoda i srodni nedostaci u vegetarijanskoj i veganskoj ishrani mogu nadoknaditi uvođenjem bogatih izvora vitamina i minerala i korišćenjem suplemenata koji pomažu normalnom funkcionisanju tela.