Kobasice

Često postavljana pitanja

Zašto kobasice pucaju tokom prženja?

Ako se prže na jakoj temperaturi ili se prethodno ne izbodu čačkalicom ili zaseku nožem, crevo može pući. Blago izbodite svaku kobasicu i pržite na srednjoj temperaturi.

Koliko dugo mogu stajati u frižideru?

U frižideru na temperaturi od 0–4°C mogu trajati do 2 dana od dana proizvodnje. Ako su vakuumirane, rok se produžava na 5–7 dana.

Da li se koriste prirodna ili veštačka creva?

Zavisi od proizvođača. Prirodna creva (svinjska, goveđa, ovčja) su tradicionalna i daju autentičnu teksturu. Veštačka (kolagen ili celuloza) se koriste zbog lakše obrade i dužeg roka trajanja, ali ih treba oljuštiti pre pripreme.

Da li kobasice mogu izazvati tegobe ako se ne ispeku dobro?

Da. Nedovoljno pečene kobasice mogu sadržati bakterije poput Salmonelle ili Listerije. Zato je važno da budu dobro termički obrađene, naročito kod domaćih proizvoda.

Koje vrste kobasica postoje?

Sveže kobasice za pečenje ili roštilj (npr. svinjske, juneće, pileće). Sirove polusušene kobasice koje se suše kraće vreme, ali se i dalje termički obrađuju. Kobasice u marinadi spremne za brzu pripremu.

Šta su sirove kobasice?

Sirove kobasice su proizvodi napravljeni od mlevenog mesa (najčešće svinjskog, goveđeg ili mešanog), začina i soli, bez termičke obrade. Nakon punjenja creva, kobasice se čuvaju u hladnim uslovima i moraju se termčki obraditi pre konzumacije (prženje, pečenje, kuvanje ili roštilj).