Kada se ukiseli, mleko se razdvaja na dva dela. Prvi deo je gusto kiselo mleko, dok je drugi tečna surutka. Surutka se lako može sipati i piti, veoma je zdrava. Ovo kiselo mleko karakteriše gusta konzistencija slična mlečnom želeu, koji se može pravilno iseći.
Kiselo mleko se najbolje pravi od kravljeg mleka. Najčešće se može kupiti u plastičnim čašama.
Kiselo mleko je bolje od svežeg mleka. Generalno, ljudsko telo ne toleriše mleko zbog laktoze koju sadrži. Kod mnogih ljudi koji pate od netolerancije na ovaj proizvod, to se manifestuje dijarejom, nadimanjem ili nekim promenama na koži. U kiselom mleku, laktozu razgrađuju bakterije. Zato ljudski organizam bolje podnosi kiselo mleko.
Kiselo mleko je odličan dodatak svakom obroku. Posebno leti. Ništa nije tako ukusno kao kiselo mleko sa mladim krompirom. Ne morate da spremate nikakvu salatu, jer je samo kiselo mleko dovoljno.
